29. Dezember 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - GlücksBrownies

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
GlücksBrownies
mit belgischer Schokolade

Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Meine Zutaten:
Teig:
200g Mehl
2 TL Weinstein-Backpulver
200g Butter
200g Schokolinsen (ich verwende belgische Schokolade feinster Qualität)
100g RohrZucker
4 Eier
50g BioKakaoPulver
50g Mandelstückchen
Prise Salz
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)
Prise Kardamon
Prise Bio-Zimt

Zubereitung:
Kleines Backblech
Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad ca.25 Minuten

Teig:
Schokolinsen und Butter
über dem Wasserbad erweichen,
Mehl, Backpulver, Kakao und Mandelstückchen vermengen,
Eier, Zucker, Salz, optional Gewürze 5 Minuten schaumig schlagen
Schokolademischung dazurühren,
Mehlmischung unterrühren,
in das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen und backen.
Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Info: Brownies sind innen noch nicht ganz durch.
P.S.: Ich habe die Brownies um ein paar Minuten zu lang gebacken, daher waren sie ganz durch, aber sie schmeckten trotzdem äußerst lecker J

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito


22. Dezember 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Nüsse im Schnee

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
Nüsse im Schnee

Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Meine Zutaten:
Teig:
100g Walnüsse
80g Mehl
2 TL Weinstein-Backpulver
2-3 TL Biokakao hell
100g Zucker
5 Eier
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten",
 die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem
 Bio-Garten und ein Dufterlebnis)
Prise Kardamon, Prise Zimt,
kleinste Prise TonkaBohne (nicht zu viel nehmen!)

Zum Füllen und Torte einstreichen:
4-5 EL Mascarpone
2-3 El Schlagobers geschlagen
wer es süß mag: 2 El Zucker
3-4 EL SYMI-Taybeerenmarmelade
(oder andere Marmelade)
optional Zitronenschale

Zubereitung:
Tortenform 26cm
Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad ca. 20 Minuten

Creme:
Mascarpone und Schlagobers (optional Zucker) 
verrühren und kühl stellen

Teig:
Eier trennen,
Eiweiß schlagen und beiseite stellen,
Dotter mit Zucker cremig schlagen, Nüsse untermengen,
Eischnee darüber geben,
danach Mehlmischung darüber sieben und verrühren,
in die Form geben,
Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und durchschneiden,
zuerst großzügig mit Marmelade bestreichen,
dann Creme darüber streichen
(etwas Creme beiseite stellen, um die Torte einzustreichen,)
Tortendeckel darauf setzen und sehr dünn Taybeerenmarmelade darüberstreichen, danach vorsichtig (nicht mit Marmelade zu sehr vermengen) mit restlicher Mascarponecreme einstreichen,
mit Walnusshälften garnieren

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito




14. Dezember 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - BernsteinTorte

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
BernsteinTorte

Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Meine Zutaten:
Teig:
180 Mehl
100Zucker
3 Eier
4 EL kaltes Wasser
1 TL Backpulver
1TL Biokakao
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
Zitronenschale von einer Biozitrone
etwas Zimt
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)

Füllung: rote Marmelade - ich habe meine Taybeerenmarmelade genommen

Topping rosa MascarponeCreme zum Garnieren:
200 Mascarpone
150 geschlagene Sahne
50g PuderZucker
1-2 EL rote feste Marmelade oder etwas rote Biolebensmittelfarbe

BernsteinDeko:
brauner Kandiszucker

Zubereitung:
Tortenform 19 cm
Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad

Teig:
Eier trennen
Eiweiß fest schlagen
Dotter, 4 EL Wasser und Zucker cremig schlagen,
Eiweiß darüber geben,
danach Mehlmischung darüber sieben und mit Schneebesen verrühren,
in gefettete, bemehlte Form fühlen und backen.
Auskühlen lassen, einmal durchschneiden, mit Marmelade einstreichen,
Torte zusammensetzen und mit MascarpneCreme glatt einstreichen

MascarponeCreme:
Mascarpone aufschlagen, Zucker und Sahne, rote Marmelade,
oder etwas rote Lebensmittelfarbe unterrühren.

BernsteinDeko:
Etwas Kandiszucker in ein Küchentuch legen und vorsichtig zerkleinern,
danach in ein Sieb geben und sehr kurz den Staub abspülen
 (wirklich nur eine Sekunde ;-)
danach einzeln auf das Küchentuch legen und trocken lassen,
der Kandiszucker glänzt nun und kann über die Torte verstreut werden.

Info:
Da der Kandiszucker doch recht hart ist, ist er nur für die Deko gedacht - beim Essen kann man die Steine vom Tortenstück nehmen und entweder danach einige Stücke als Bonbon genießen, oder in den Tee geben, oder euch fällt selbst noch etwas ein J

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito



9. Dezember 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - ZitronenApfelKuchen


SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
ZitronenApfelKuchen

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Meine Zutaten:
Teig:
200g Mehl
2 TL Weinstein-Backpulver
125g Butter
100g Marzipanrohmasse
100g Zucker
3 Eier
1 Zitronenschale gerieben
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)
Prise Kardamon
Prise Bio-Zimt
3 große Bio-Zitronen (Schale muss zum Essen geeignet sein)
ca. 2 Tassen RohrZucker
2 Tassen Wasser
1-2 Äpfel geviertelt und dünn geschnitten

Zubereitung:
geschlossene Tortenform 26 cm
(keine Springform verwenden, sonst tropft Zitronensaft durch)
Backofen vorheizen - bei meinem Herd 170 Grad ca.45Minuten
2 Tassen Wasser mit 2 Tassen Zucker kochen bis der Zucker sich auflöst,
danach sehr dünn geschnittene Zitronenscheiben darin köcheln,
bis sie weich sind, danach abtropfen lassen.

Teig:
aus den Zutaten einen Rührteig bereiten -
Butter, Zucker, klein zerteilte Marzipanmasse, Gewürze cremig rühren,
einzeln Eier dazurühren, zuletzt Mehl/Backpulver unterheben -
Die Kuchenform einfetten und die Zitronenscheiben überlappend
auf den Boden legen, dann eine Schicht der dünn geschnittenen Äpfel
darauf verteilen, danach die Teigmasse darauf streichen.
Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und stürzen.

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito

5. Dezember 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Goodies


Für den 5. und 6. Dezember einige Goodies - Fotos J 


 

30. November 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - RiesenKeksBox und Adventgrüße

Liebe Freunde, Interessierte der SYMI-HarmonieWerkstatt,
ich wünsche allen von Herzen ein lichtvolles erstes Adventwochenende.
 
Anm.: Wir feiern den ersten Advent mit ein paar Keksen
 aus meiner brandneuen RiesenHolzKeksBox :-)
Was wohl noch drin ist? :-)
 
 

26. November 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Cantuccini à la SYMI

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
Cantuccini à la SYMI-HW

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Teig:
500g glattes Dinkelmehl
1 TL Backpulver
150g fein geriebenen Rohrzucker
3 größere Bio-Eier
100g Butter/gute Margarine
Zitronenschale von Bio-Zitronen
Orangenschale von Bioorangen
1 Prise Salz
100g ganze Mandeln
100g Walnüsse
50g Cranbeeries

Vorbereitung:
Blech mit Backpapier
Backbrett mit Mehl bestäuben und beiseite stellen
Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad
Backzeit bei mir 25 Minuten

Zubereitung:
Teig:
Mehl mit Zucker, Salz, Backpulver, Zitronenschale, Orangenschale vermengen,
die Eier und weiche Butter in die Mehlmulde geben und
zu einem glatten Teig verkneten,
nun die Mandeln, Nüsse, Cranbeeries einarbeiten,
in drei Teile teilen und aus jedem Teil eine ca. 25 cm Rolle formen
und auf das Backblech legen
nach dem Backen ca. 10 Min. auskühlen lassen,
dann schräg in die typische Cantuicciniform schneiden,
die Cantuccini wieder auf das Backblech legen und noch 10 - 15 backen

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito 

22. November 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Kekse mit Herz


Die ersten Kekse mit Herz sind gebacken … lecker J

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
Kekse mit Herz

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Einen glatten Teig aus
150 Butter, 100g Zucker, Prise Salz, 2 Eier,
etwas Zimt, eine Messerspitze Backpulver, 300g Mehl
kneten, dann 1 Stunde kühl rasten lassen.
Auf einem bemehlten Backbrett ausrollen
und Kekse ausstechen -
Unterteile ohne Herz, Oberteile mit Herz
bei 175 Grad etwas 8-9 Min. backen
 (bei meinem Ofen)
Kekse auskühlen lassen,
mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen J

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito 

16. November 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Hustenbonbons-Cough Sweets


SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
Selbstgemachte Erkältungs- und Hustenbonbons J
Homemade cold and cough sweets J

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Zutaten:
100g Birkenzucker
verschiedene BioKräuter
Wenn ihr meine Kräutermischung wissen möchtet,
könnt ihr gerne eine Anfrage senden J

Zubereitung:
Birkenzucker langsam erwärmen,
bis er klar ist, dann von der Herdplatte nehmen
und die pulverisierten Kräuter einrühren,
danach in eine Form gießen,
auskühlen lassen,
fertig J

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito 

11. November 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Himmlische Wölckchen - schnelle Leckerei



SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
Himmlische Wölckchen

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Meine Zutaten:
Blätterteig gekauft

Füllung:
200g Mascarpone
5 EL Schlagobers
2 EL SYMI-BioMarmelade
optional jede andere Marmelade
optional 2 - 3 EL Rohrzucker

Zubereitung:
Blätterteig in ca. 2 cm Streifen schneiden und
 über kleine Schaumrollenformen wickeln,
auf ein Backblech legen und backen -
bei meinem Ofen: 175 Grad ca. 20 Minuten
TIPP: Wer keine Schaumrollenformen hat,
kann ganz leicht mit Backpapierstreifen und
einfachem Schreibpapier selber Rollen formen -
Anleitungen gibt es genügend im Internet.

Füllung:
Zutaten mischen und aufschlagen, in Garnierspritzbeutel füllen und
ausgekühlten Blätterteigröllchen befüllen

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito