28. September 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - GlücksDrachenBaby zum Geburtstag - Good luck-DragonBaby Cake


Diesmal habe ich mir für einen Geburtstag eine MotivTorte ausdenken müssen.

Die Vorbereitungen machten viel Spaß und wenn alles gelingt, bleibt nur zu hoffen,

dass die Torte auch gefällt ;-)

Letztendlich hat das Drachenbaby so gut gefallen, dass das

große Geburtstagskind fast weinte, weil es die Torte zu schön

zum Anschneiden fand :-)))

Ich kann es verstehen, denn ich bin Vegetarierin :-)))



SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

 Glücks-Drachenbaby - MotvTorte zum Geburtstag

SYMI - Good luck-Dragonbaby - Birthday-Cake



Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 



Mein Rezept:



Zutaten:

Tortenplan, Skizzen für eure DrachenIdee bzw. zum Ausschneiden der Teile

zwei Halbkugelformen für Körper und Kopf

eine normale Tortenform für Beine und Schweif

Lebensmittelfarben-Stifte zum Bemalen der Augen

Modellierwerkzeug

  

Teig pro Form

5 Eier

180g Mehl

130g Staubzucker

50g Kakopulver für dunklen Teig

2 TL Backpulver

SYMI-Rosenpulver - ihr könnt Vanillezucker nehmen

Zitronenschale für hellen Teig (Kopf)



Creme zum Füllen:

200g Mascarpone

70g Staubzucker

pürierte Amarenakirschen

150g geschlagenes Schlagobers

  

Zum Einstreichen der Torte:

Ganache mit weißer Schokolade

oder geeignete Buttercreme

  

Tortenüberzug und Dekoration:

750g Fondant weiß

Bäckerstärke zum Ausrollen

Zuckerkleber

  

Zubereitung:

Teig:

Teig, siehe oben, drei mal machen

Eier und Zucker, Vanillezucker 7 Min. schaumig rühren

Mehl mit Backpulver Kakao und Zitronenschale vermischen

und über die EierZuckerMischung sieben

noch mal auf niedriger Stufe durchrühren

Teig in die gefettete, bemehlte Tortenform

und in das vorgeheizte Backrohr geben.

Die Temperatur und Backzeit bei meinem Backrohr:

170 Grad  - Torte: ca. 30 Minuten, Halbkugelbackformen 25 Min.

Nadelprobe machen!

Nach dem Backen auskühlen lassen.

  

Creme zum Füllen:

Mascarpone mit Staubzucker, verrühren, Amarenakirschen

Schlagobers dazugeben und verrühren, kühlen



Torte füllen:

alle Formen auskühlen lassen

die Torte aus der Halbkugelform für den Körper durchschneiden,

mit Fülle bestreichen und zusammensetzen, zurechtschneiden

Kopf zurechtschneiden

Füße und Schweif ausschneiden

alle Teile auf einer Tortenunterlage zusammensetzen

  

Ganache:

Torte 2x mit Ganache einstreichen

Gekühlte Torte dünn mit Ganache einstreichen und in den Kühlschrank stellen.

Sobald die erste Schicht fest ist, die 2. Schicht auftragen.

Mit der 2. Schicht sollen alle Unebenheiten ausgeglichen werden.

Torte in den Kühlschrank geben.

  

Torte mit Fondant überziehen:

Hände mit wenig Kokosöl fetten und Fondant kneten

 (nicht falten, nur kneten)

Fondant  mit etwas Bäckerstärke ausrollen und

vorsichtig auf den Teigroller (ich habe einen französischen Teigroller) rollen

und über die gut gekühlte Torte legen.

Vorsichtig von oben mit den Händen glatt streichen (nicht ziehen!)

Den überstehenden Rest vorsichtig wegschneiden und

 für die Dekoration beiseite legen.

Danach mit dem Fondantglätter glätten.

  

Dekoration:

Drachenschuppen einkerben, Beine, Pfoten, Augen ausarbeiten, Ohren etc.



Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito

17. September 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Luftiger Blaubeerkuchen mit Skyr

 
SYMI - Vintage-KüchenHarmonie
Luftiger BlaubeerKuchen mit Skyr

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente
 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Meine Zutaten:
Teig:
270g glattes Dinkelmehl
2 TL Backpulver
50g fein geriebenen Rohrzucker
1 Ei
130g Butter/gute Margarine
Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
2-3 EL Zitronensaft
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)
Kardamon mit Mörser zerdrückt

Blaubeerfülle:
½ kg Blaubeeren
1/2 EL Kokosmehl
2 EL Rohrzucker
450g Skyr
2 Eier

Vorbereitung:
Tortenform
Backrohr auf 175 Grad vorheizen

Zubereitung:
Teig:
Butter und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und Schale unterrühren, 1 Ei unterrühren, Mehl und Backpulver gesiebt in kleinen Mengen dazugeben. Auf einem bemehlten Brett einmal durchkneten und eingepackt kühlen.
Danach in Form drücken und an den Rändern hochziehen und ca. 10 Minuten vorbacken.

Blaubeerfülle:
Eier trennen,
Eiweiß zu Schnee schlagen,
Eidotter mit Zucker schaumig schlagen, Skyr hinzu und gut verrühren, danach den Eischnee und die Blaubeeren unterheben.

Fertigstellung:
Blaubeerfülle auf vorgebackenen Teig streichen und ca. 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen und genießen J

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito

6. September 2018

SYMI -Vintage-KüchenHarmonie - kleiner Einblick:-)


Kleiner Einblick in die SYMI - Vintage-KüchenHarmonie J
Der Vorrat ist angelegt - Marmeladen, Kompott, Säfte, Likör, Kräuter …
Einige Marmeladen brauche ich zu Weihnachten für Kekse und Co.
Hoffentlich hält der Vorrat bis zum Winter, bei den Leckermäulern rund um mich J

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Kräutersaft


Mein Kräutersaft ist ein Geheimrezept mit heilenden Kräutern aus unserem Garten -
für Erkältung und Husten. J
My herbal juice is a secret recipe with healing herbs from our garden -
for cold and cough.
J