11. November 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Himmlische Wölckchen - schnelle Leckerei



SYMI-Himmlische Wölckchen - schnelle Leckerei
 
Meine Zutaten:
Blätterteig gekauft
Füllung:
200g Mascarpone
5 EL Schlagobers
2 EL SYMI-BioMarmelade
optional jede andere Marmelade
optional 2 - 3 EL Rohrzucker
Zubereitung:
Blätterteig in ca. 2 cm Streifen schneiden und
 über kleine Schaumrollenformen wickeln,
auf ein Backblech legen und backen -
bei meinem Ofen: 175 Grad ca. 20 Minuten
TIPP: Wer keine Schaumrollenformen hat,
kann ganz leicht mit Backpapierstreifen und
einfachem Schreibpapier selber Rollen formen -
Anleitungen gibt es genügend im Internet.
Füllung:
Zutaten mischen und aufschlagen, in Garnierspritzbeutel füllen und
ausgekühlten Blätterteigröllchen befüllen

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito 

28. September 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - GlücksDrachenBaby zum Geburtstag - Good luck-DragonBaby Cake

 
Diesmal habe ich mir für einen Geburtstag eine MotivTorte ausdenken müssen.
Die Vorbereitungen machten viel Spaß und wenn alles gelingt, bleibt nur zu hoffen,
dass die Torte auch gefällt ;-)
Letztendlich hat das Drachenbaby so gut gefallen, dass das
große Geburtstagskind fast weinte, weil es die Torte zu schön
zum Anschneiden fand :-)))
Ich kann es verstehen, denn ich bin Vegetarierin :-)))
 
SYMI - Glücks-Drachenbaby - MotvTorte zum Geburtstag
SYMI - Good luck-Dragonbaby - Birthday-Cake
Mein Rezept:
Zutaten:
Tortenplan, Skizzen für eure DrachenIdee bzw. zum Ausschneiden der Teile
zwei Halbkugelformen für Körper und Kopf
eine normale Tortenform für Beine und Schweif
Lebensmittelfarben-Stifte zum Bemalen der Augen
Modellierwerkzeug
 
 
Teig pro Form
5 Eier
180g Mehl
130g Staubzucker
50g Kakopulver für dunklen Teig
2 TL Backpulver
SYMI-Rosenpulver - ihr könnt Vanillezucker nehmen
Zitronenschale für hellen Teig (Kopf)
 
 
Creme zum Füllen:
200g Mascarpone
70g Staubzucker
pürierte Amarenakirschen
150g geschlagenes Schlagobers
 
 
Zum Einstreichen der Torte:
Ganache mit weißer Schokolade
oder geeignete Buttercreme
 
 
Tortenüberzug und Dekoration:
750g Fondant weiß
Bäckerstärke zum Ausrollen
Zuckerkleber
 
 
Zubereitung:
Teig:
Teig, siehe oben, drei mal machen
Eier und Zucker, Vanillezucker 7 Min. schaumig rühren
Mehl mit Backpulver Kakao und Zitronenschale vermischen
und über die EierZuckerMischung sieben
noch mal auf niedriger Stufe durchrühren
Teig in die gefettete, bemehlte Tortenform
und in das vorgeheizte Backrohr geben.
Die Temperatur und Backzeit bei meinem Backrohr:
170 Grad  - Torte: ca. 30 Minuten, Halbkugelbackformen 25 Min.
Nadelprobe machen!
Nach dem Backen auskühlen lassen.
 
 
Creme zum Füllen:
Mascarpone mit Staubzucker, verrühren, Amarenakirschen
Schlagobers dazugeben und verrühren, kühlen

 
Torte füllen:
alle Formen auskühlen lassen
die Torte aus der Halbkugelform für den Körper durchschneiden,
mit Fülle bestreichen und zusammensetzen, zurechtschneiden
Kopf zurechtschneiden
Füße und Schweif ausschneiden
alle Teile auf einer Tortenunterlage zusammensetzen
 
 
Ganache:
Torte 2x mit Ganache einstreichen
Gekühlte Torte dünn mit Ganache einstreichen und in den Kühlschrank stellen.
Sobald die erste Schicht fest ist, die 2. Schicht auftragen.
Mit der 2. Schicht sollen alle Unebenheiten ausgeglichen werden.
Torte in den Kühlschrank geben.
 
 
Torte mit Fondant überziehen:
Hände mit wenig Kokosöl fetten und Fondant kneten
 (nicht falten, nur kneten)
Fondant  mit etwas Bäckerstärke ausrollen und
vorsichtig auf den Teigroller (ich habe einen französischen Teigroller) rollen
und über die gut gekühlte Torte legen.
Vorsichtig von oben mit den Händen glatt streichen (nicht ziehen!)
Den überstehenden Rest vorsichtig wegschneiden und
 für die Dekoration beiseite legen.
Danach mit dem Fondantglätter glätten.
 
 
Dekoration:
Drachenschuppen einkerben, Beine, Pfoten, Augen ausarbeiten, Ohren etc.
Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito

17. September 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Luftiger, leichter Blaubeerkuchen mit Skyr

 

SYMI - Luftiger, leichter BlaubeerKuchen
mit Skyr
Meine Zutaten:

Teig:
270g glattes Dinkelmehl
2 TL Backpulver
50g fein geriebenen Rohrzucker
1 Ei
130g Butter/gute Margarine
Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
2-3 EL Zitronensaft
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)
Kardamon mit Mörser zerdrückt

Blaubeerfülle:
½ kg Blaubeeren
1/2 EL Kokosmehl
2 EL Rohrzucker
450g Skyr
2 Eier

Vorbereitung:
Tortenform
Backrohr auf 175 Grad vorheizen

Zubereitung:
Teig:
Butter und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und Schale unterrühren, 1 Ei unterrühren, Mehl und Backpulver gesiebt in kleinen Mengen dazugeben. Auf einem bemehlten Brett einmal durchkneten und eingepackt kühlen.
Danach in Form drücken und an den Rändern hochziehen und ca. 10 Minuten vorbacken.

Blaubeerfülle:
Eier trennen,
Eiweiß zu Schnee schlagen,
Eidotter mit Zucker schaumig schlagen, Skyr hinzu und gut verrühren, danach den Eischnee und die Blaubeeren unterheben.

Fertigstellung:
Blaubeerfülle auf vorgebackenen Teig streichen und ca. 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen und genießen J
 
Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito

6. September 2018

SYMI -Vintage - KüchenHarmonie - kleiner Einblick:-)

Kleiner Einblick in die SYMI - Vintage - KüchenHarmonie :-)))
Der Vorrat ist angelegt :-))) - Marmeladen, Kompott, Säfte, Likör, Kräuter …
Einige Marmeladen brauche ich zu Weihnachten für Kekse und Co. :-)))
Hoffentlich hält der Vorrat bis zum Winter, bei den Leckermäulern rund um mich ;-)))
 

SYMI - Vintage - KüchenHarmonie - Kräutersaft

Mein Kräutersaft ist ein Geheimrezept mit heilenden Kräutern aus unserem Garten -
für Erkältung und Husten.
My herbal juice is a secret recipe with healing herbs from our garden -
for cold and cough.
:-)))
 
 

28. August 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - SommerRibiselTopfenKuchen

 
 
 
SYMI - SommerRibiselKuchen
 
Meine Zutaten:
Mürbteig:
250g Mehl
125g Butter
30 - 50g Rohrzucker
1 Ei
 Ribiselfülle:
½ kg Ribisel
3 EL Kokosmehl
2 EL Rohrzucker
 Topfenfülle:
250g Topfen
2 Eier
3 EL Rohrzucker
 Topping:
Schlagobers und Ribisel zur Dekoration
 Vorbereitung:
Tortenform
Backrohr auf 175 Grad vorheizen
 Zubereitung:
Mürbteig:
Mehl, Butter und Zucker so vermengen,
dass zunächst eine bröselige Masse entsteht,
dann das Ei untermengen und zu einem Teig kneten.
Man kann den Mürbteig nun kühl rasten lassen -
ich verwende ihn gleich weiter -
Mit dem Teig die Tortenform auslegen und
an den Rändern etwas hochziehen.
Nun 10 Minuten vorbacken,
danach herausnehmen und wie folgt weiterbearbeiten.
 Ribiselfülle:
etwa dreiviertel der ½ kg Ribisel
 mit etwas Rohrzucker aufkochen,
dann mit etwa 3 EL Kokosmehl binden
(das Kokosmehl vorsichtig verwenden, da es viel Wasser aufnimmt)
 Topfenfülle:
Eier trennen,
Eiweiß zu Schnee schlagen,
Eidotter mit Zucker schaumig schlagen,
Topfen hinzu und gut verrühren,
danach den Eischnee unterheben.
 Fertigstellung:
Zunächst die Ribiselfülle auf den vorgebackenen Mürbteig streichen,
 danach die Topfenfülle darüber streichen.
 Kuchen wieder in das Backrohr geben und ca. 20 Minuten backen.
Nach der Backzeit gut auskühlen lassen.
Den gekühlten Kuchen mit einer dünnen Schicht Schlagobers bestreichen und mit Ribisel dekorieren - ich habe sie mühevoll einzeln aufgelegt J
Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito