SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - White-Vintage-Torte

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

White-Vintage-Torte

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte.

Meine Zutaten:

Teig:

180 Mehl

180 Zucker

2 Eier

4 EL kaltes Wasser

1 TL Backpulver

Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben

weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:

Zitronenschale von einer Biozitrone

1TL Rosenblütenpulver

(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)

 MangoCreme:

1 Mango - sehr reif - püriert

1-2 El Mascarpone

1 TL Kokosblütenzucker

Veganes Geliermittel

 Topping Meringue:

2 Eiweiß

130 Puderzucker

Spritzer Vanilleextrakt

3 EL kaltes Wasser

 Zubereitung:

Tortenform 19 cm

Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad

Teig:

Eier trennen

Eiweiß fest schlagen

Dotter, 4 EL Wasser und Zucker cremig schlagen,

Eiweiß darüber geben, danach Mehlmischung darüber sieben und mit Schneebesen verrühren,

in gefettete, bemehlte Form fühlen und backen.

Mangocreme:

Mango gut pürieren mit Mascarpone mischen, danach Geliermittel zufügen und kalt stellen.

Ausgekühlte Torte mit Creme füllen und ganze Torte einstreichen.

Meringue:

2 Eiweiß mit Puderzucker, Wasser und Vanilleextrakt verrühren

und über Wasserbad etwa 7 Minuten heiß schlagen,

danach vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen - dauert etwa 7 - 10 Minuten.

Masse in Garnierspritzbeutel füllen und Torte dekorieren.

Info: Ich brauche für die Meringue keinen Zusatz,

um mehr Standfestigkeit zu bekommen.

Meine Meringue hat nur durch Rühren die richtige Standfestigkeit.

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito