SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Schokominze

Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

 Meine Zutaten:

Teig:

180 Mehl

100 Zucker

4 Eier

4 EL kaltes Wasser

1 TL Backpulver

Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten",

die ihr aber je nach Vorlieben

weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:

Zitronenschale von einer Biozitrone

1TL Rosenblütenpulver

(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt

aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)

 einen halben Kilo frische Erdbeeren

frisch gemachte SYMI-Rosen-Erdbeermarmelade zum Bestreichen

frische Schokominze aus dem Garten

 Mascarpone-Erdbeer-Schokominze-Creme

200g Mascarpone

2EL Erdbeermarmelade

150g geschlagenes Schlagobers

etwas frische sehr klein geschnittene Schokominze

 Zubereitung:

Blech mit Backpapier auslegen

Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad

Teig:

Eier trennen

Eiweiß fest schlagen

Dotter, 4 EL Wasser und Zucker cremig schlagen,

Eiweiß darüber geben,

danach Mehlmischung darüber sieben und mit Schneebesen verrühren,

in die Form fühlen und hell backen.

Fertigen Kuchen auskühlen lassen, der Länge nach durchschneiden,

einen Teil mit Erdbeermarmelade bestreichen,

danach mit geviertelten Erdbeeren eng belegen.

Mascarponecreme:

Alle Zutaten gut verrühren und kühlen.

Gekühlte Mascarponecreme in Garniersack geben

 und mit Rosentülle auf die Erdbeeren spritzen.

Zweiten Teil Kuchen darüberlegen,

mit gerade so viel Erdbeermarmelade bestreichen,

dass der Kuchendeckel „rot“ ist -

 mit dem Rest der Mascarponecreme verzieren.

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito