SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

Luftiger BlaubeerKuchen mit Skyr

 Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte. 

Meine Zutaten:

Teig:

270g glattes Dinkelmehl

2 TL Backpulver

50g fein geriebenen Rohrzucker

1 Ei

130g Butter/gute Margarine

Zitronenschale von einer Bio-Zitrone

2-3 EL Zitronensaft

Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die man nach Vorlieben

weglassen, oder mit Lieblingsgewürzen ergänzen kann:

1TL Rosenblütenpulver

(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)

Kardamon mit Mörser zerdrückt

Blaubeerfülle:

½ kg Blaubeeren

1/2 EL Kokosmehl

2 EL Rohrzucker

450g Skyr

2 Eier

Vorbereitung:

Tortenform

Backrohr auf 175 Grad vorheizen

Zubereitung:

Teig:

Butter und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und Schale unterrühren, 1 Ei unterrühren, Mehl und Backpulver gesiebt in kleinen Mengen dazugeben. Auf einem bemehlten Brett einmal durchkneten und eingepackt kühlen.

Danach in Form drücken und an den Rändern hochziehen und ca. 10 Minuten vorbacken.

Blaubeerfülle:

Eier trennen,

Eiweiß zu Schnee schlagen,

Eidotter mit Zucker schaumig schlagen, Skyr hinzu und gut verrühren, danach den Eischnee und die Blaubeeren unterheben.

Fertigstellung:

Blaubeerfülle auf vorgebackenen Teig streichen und ca. 30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und genießen 

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito