SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Hefetaschen

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

 Hefetaschen mit Topfenfüllung

Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte.

Hefeteig:

600g Mehl

50g RohrZucker gerieben

110g Butter geschmolzen

etwas unraffiniertes Salz

1 Packung Trockenhefe

260ml Milch lauwarm

1 EL Honig

1 Ei zimmerwarm

Topfenfüllung:

250g Topfen

2-3 EL Rohrzucker

1 Ei

optional eine handvoll Rosinen

Zubereitung:

Hefeteig:

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz vermengen

lauwarme Milch, Butter, Ei zur Mehlmischung geben,

 und zu einem seidigen Teig kneten

(mit Rührhaken ca. 10 Minuten)

30 Minuten zugedeckt  an einem warmen Ort gehen lassen,

Teig auf einem bemehlten Teigbrett zu einem großen Viereck ausrollen und

daraus kleine Vierecke schneiden,

auf jedes Viereck die Topfenfülle aufteilen,

die Enden des Vierecks jeweils übereinanderschlagen,

mit Wasser oder Milch bepinseln und

ca. 15-20 Min. bei 175 Grad backen (bei meinem Herd)

Topfenfüllung:

Ei trennen,

Eiweiß zu Schnee schlagen,

Dotter mi Zucker zu einer cremigen Masse schlagen,

Topfen dazurühren,

optional Rosinen unterrühren,

Eischnee unterrühren

Guten Appetit - Bon appetit - Buon appetito