SYMI - Vintage KüchenHarmonie - Roggenbrot - Rye Bread

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

Roggenbrot

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Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte.

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Hefeteig:

250g Roggenmehl

250g Weizenmehl

1 Packung Trockenhefe

15g Salz

1 TL Rohrzucker

330 lauwarmes Wasser

Ich verwende nun verschiedene Körner und Kräuter wie zum Beispiel:

3 EL Sonnenblumenkerne

oder/und 3 EL Kürbiskerne

1 EL Sesam

1 EL Leinsamen

meine Lieblingskräuter

Zubereitung:

Hefeteig:

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz vermengen,

Körner, Kräuter untermengen

lauwarmes Wasser unterrühren,

mit Knethaken 10 Minuten bearbeiten,

bemehlen und in Brotkorb geben, zudecken

und an einem warmen Ort 30 - 60 Minuten gehen lassen,

nochmals mit Hand durchkneten, einschlagen und kneten,

weitere 10 - 20 Minuten gehen lassen,

Teig teilen und 2 kleine Brote formen,

oder ein großes Brot,

Teig nach dem Formen oben einschneiden,

auf ein, mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und mit Dampf

bei 180 - 200 Grad (bei meinem Ofen) 45-60 Min. backen.

Tipp: Das Brot, kann, nachdem es abgekühlt ist,

in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, 
bei Bedarf kann man gut einzelne Scheiben herausnehmen

und bei 50 Grad im Backrohr aufbacken,

oder in einem Toaster 2-3 Min. aufbacken

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Guten Appetit - Bon appetit - Buon appetito