SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

BisquitTorte mit Frucht- und MascarponeCremeFüllung

Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte.

___________________________

Meine Zutaten:

Teig:

180g Mehl

100g Rohrzucker

1 EL Kakao

4 Eier

4 EL kaltes Wasser

1 TL Backpulver

geriebene Orangenschale

Fruchtfüllung:

1 Mango

2 kleine Birnen

Orangensaft einer Orange

Gelierzucker

Mascarponecreme:

4-5 EL Mascarpone

2-3 EL geschlagene Sahne

1 EL Saft der Fruchtfüllung

1 EL Birkenzucker

___________________________

Zubereitung:

Tortenform 26er

175 Grad ca. 20 Minuten (bei meinem Backrohr)

___________________________

Teig:

Eier trennen

Eiweiß zu Eischnee schlagen,

Dotter, 4 EL Wasser, Orangenschale und Zucker sehr cremig schlagen,

Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen,

Eischnee auf die cremige Dottermaße geben, danach

die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig alles unterheben,

in die, mit Backpapier ausgelegte, Tortenform füllen und backen.

Torte nach dem Backen

 auskühlen lassen und einmal durchschneiden - beide Hälften

 mit etwas Likörwassermischung befeuchten.

Fruchtfüllung:

Mango und Birnen klein würfelig schneiden,

Orangensaft dazu - alles abwiegen und je Gewicht

die Menge Gelierzucker dazugeben und kochen - danach auskühlen lassen.

Mascarponecreme:

Mascarpone aufschlagen und

mit Sahne und den restlichen Zutaten vermengen,

kühl stellen.

BisquitUnterteil wieder in die gesäuberte Tortenform geben,

Mascarponecreme in einen Dressierbeutel geben und einen dicken Außenring

 auf den Boden spritzen, Fruchtfüllung in die Mitte des Bodens geben,

BisquitOberteil auflegen und dünn mit geschlagener Sahne bestreichen.

Torte mindestens 2 Stunden kühlen.

Guten Appetit - Bon appetit - Buon appetito