Topfenknödel

 

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

Topfenknödel mit Zwetschkenkompott

Info: Ich verwende für meine Rezepte nachhaltige regionale Bio-Produkte.

Wenn nicht anders vermerkt, sind meine Rezepte selbst erarbeitet.

Zutaten:

250g Topfen

1 Ei

50g Mehl

3 EL Gries (bei Bedarf auch mehr)

Zwetschken

Rohrzucker (optional)

Vanillezucker

etwas Zimt

einen Schuss Limoncello (optional)

feine Haferflocken, oder Brösel

Butter

Puderzucker

Zubereitung:

Topfen, Mehl, Ei, Gries gut verkneten und

eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

Zwetschken entkernen,

mit Rohrzucker, Vanillezucker, Zimt und

einem Schuss Limoncello köcheln lassen,

bis die Zwetschken weich sind und zerfallen.

Aus der gekühlten Topfenmasse kleine Knödel formen

und in leicht kochendem Wasser köcheln lassen,

bis alle oben schwimmen.

Haferflocken oder Brösel in Butter anrösten,

die Knödel darin wälzen,

mit Zwetschkenkompott anrichten

und mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit - Bon appetit - Buon appetito